Ежики из фарша с рисом отварные. Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе

Из этой статьи вы узнаете, как готовить из разного фарша, и с разными подливками, тефтели «Ежики».

Мясные тефтели назвали «Ежиками» потому, что рис в этих мясных шариках выступает наподобие иголок настоящего ежика. Научимся готовить «Ежиков».

Мясные тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый рецепт классический, простой

Тефтели «Ежики» с рисом по классическому рецепту

Секрет приготовления тефтелей «Ежики» :

• Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ежиков с колючками, нужно брать рис, сваренный наполовину или сырой.
• Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго (минут 20) вымесить или прибавить яйцо.
• «Ежики» обваливают в муке, панировка в этом случае не годится.
• Для тефтелей годится не очень жирное мясо, иначе они развалятся при тушении.

Готовим тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтели нужно:

• 1 кг фарша свинины пополам с говядиной
• 400 г риса (сырой)
• 2 луковицы (большие)
• 1-2 морковки
• Соль с перцем черным молотым по вкусу
• 1-2 ст. л. масла (растительное) для зажарки

В подливку нужно:

• 200 мл сметаны
• 3 ст. л. пасты томатной
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Рис зальем на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени ждать долго, тогда залейте рис водой, чтобы покрыла его, поставьте на слабый огонь и помешивая дайте выкипеть воде. Затем рис прибавьте к фаршу.
2. Из мелко порубленного лука, масла растительного и моркови делаем зажарку, и прибавляем в фарш.
3. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем, мокрыми руками скатываем колобки с грецкий орех или немного больше, выкладываем их в толстостенную кастрюлю типа казанок.
4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, и заливаем подливкой «Ежики». Подлива должна покрывать 2/3 части тефтелей, если подливы маловато, прибавляем еще кипятка.
5. Бросаем к тефтелям лавровые листики и тушим, накрыв крышкой, придерживая слабый огонь, 35-40 минут.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей и подливки

Тефтели «Ежики» как в детском садике

Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском садике. В чем же секрет их приготовления? А очень просто – в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанной подливке, как в детском садике

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, можно пополам свинину с говядиной
• 0,5 стакана риса сырого
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

• 2 ст. л. сметаны
• По 1 ст. л. муки и пасты томатной
• 2-2,5 стакана водички
• 1 лавровый листик
• Соль и перец по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарения тефтелей

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели . Рис варим до полуготовности, даем немного остыть и прибавляем к фаршу.
2. На терке натираем луковицу и прибавляем к фаршу.
3. Сюда же прибавляем яйцо, соль с перцем, и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидковатый – прибавляем немного панировочных сухарей.
4. Мочим руки в воде и катаем небольшие круглые тефтельки, немного приплюснутые.
5. Тефтели окачиваем в муке и жарим на масле растительном, с одной и другой стороны.
6. Выкладываем тефтели в кастрюлю.
7. Готовим подливку . В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и выливаем в тефтели.
8. В другом стакане смешиваем сметану с мукой, постепенно вливаем теплую воду до полного стакана, размешиваем и вливаем в тефтели.
9. Прибавляем к тефтелям лавровый листик, соль с перцем на вкус.
10. Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.
11. Тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из говяжьего фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из говяжьего фарша

Приготовим «Ежики» с рисом из говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,3-0,4 кг фарша (говядина)
• 3 ст. л. риса (сырой)
• 1 луковица
• 2 моркови
• Небольшой черешок сельдерея
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым
• 1-2 ст. л. масла сливочного
• 1-2 стакана бульона, можно воды

В подливку нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. муки
• 0,5-1 ч. л. сахара
• 1 зонтик укропа
• Соль и перцем молотым черным по вкусу
• 3 стакана горячей воды, лучше бульона

Начинаем готовить:

1. Варим рис, но не до разваривания, а чтобы был еще сыроватым.
2. На сливочном масле поджариваем мелко изрезанный лук до прозрачного состояния, прибавляем тертую на терке морковь, мелко резаный сельдерей и жарим 3-5 минут.
3. Смешиваем фарш с поджаркой, рисом, яйцом, специями и солью.
4. Формуем мокрыми руками «Ежики», кладем в глубокую форму для духовки, заливаем горячим подсоленным бульоном или водой до половины тефтелей, закрываем фольгой и тушим в духовке при 180ᵒC, близко 30-40 минут.
5. Готовим соус . Муку прокаливаем на сухой сковородке до золотистости, разбавляем горячим бульоном, можно водой.
6. Прибавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа (затем выбросим в конце тушения), даем закипеть.
7. Тефтели достаем из духовки, перекладываем в кастрюлю, заливаем соусом, и даем протомиться 5 минут.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из свино-говяжьего фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша

Приготовим тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша (свинина пополам с говядиной)
• 1 стакан пропаренного риса
• 1 большая луковица (половина луковицы для подливки)
• 1 морковка
• 1 яйцо
• 3-4 зубца чеснока
• Соль с перцем черным молотым
• Сухие травы, желательно хмели-сунели

В томатно-сметанную подливку нужно:

• 4-5 ст. л. сметаны, можно майонеза
• 2-3 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки овощей
• Сухие травы, можно хмели-сунели

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели . Порежем мелко луковицу, половина пойдет в фарш, а оставшаяся половина для приготовления подливы.
2. Мелко измельчим чеснок и прибавим к фаршу.
3. Также к фаршу прибавляем пропаренный, но не полностью готовый рис, яйцо, соль со специями и сухие травы, массу хорошо отбиваем.
4. Мокрыми руками катаем круглые небольшие колобки, кладем их в глубокую сковородку.
5. На другой сковородке готовим подливку . Поджариваем на масле растительном лук до полупрозрачности, прибавляем тертую на терке морковь, и жарим несколько минут.
6. Прибавляем к зажарке пасту томатную и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухие травы.
7. Заливаем подливкой тефтельки в сковородке и тушим, поддерживая слабый огонь 30-40 минут. Если жидкость из «Ежиков» выкипела во время тушения, подливаем еще кипятка.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из куриного фарша

Готовим тефтели «Ежики» из куриного фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг филе курицы
• 250 г риса сырого
• 1 луковичка
• 1 морковь
• 1 яйцо
• Пару веток петрушки
• Соль с перцем черным молотым
• 2-3 ст. л. масла растительного для зажарки и тефтелек

В подливку нужно:

• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей водички
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Мясо слегка замораживаем, и режем мелкими кусочками.
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Поджариваем на масле растительном зажарку из лука и морковки, отделяем половину зажарки и прибавляем ее к фаршу, другая половина зажарки будет в подливку.
3. Прибавляем к фаршу наполовину сваренный рис, яйцо, соль, перец, порезанную петрушку, и вымешиваем тщательно.
4. Мокрыми руками скатываем немного приплюснутые колобки, поджариваем их на сковороде с минимальным количеством масла.
5. Затем выкладываем тефтели в кастрюлю с толстыми стенками и дном, прибавляем лавровый лист.
6. Отдельно смешиваем остаток зажарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешиваем и заливаем «Ежики».
7. Тушим при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость выкипает – доливаем немного кипятка.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из печеночного фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из мясного пополам с печеночным фаршем

Приготовим тефтели «Ежики» из мясного и печеночного фарша

В тефтели нужно:

• 0,2 кг мясного фарша нежирного
• 0,2 кг говяжьей или свиной печенки
• 1 ст. л. риса сырого
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль с перцем черным молотым
• Мука для обваливания «Ежиков»
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки моркови и тефтелек

В подливку нужно:

• 1 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячего бульона
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Печень моем, вырезаем пленки, режем кусочками и жарим на масле растительном.
2. Отдельно жарим на масле потертую морковь.
3. Остывшую печень и морковь перекручиваем через мясорубку и вымешиваем с сырым мясным фаршем.
4. Луковицу мелко режем или трем на терке, и также прибавляем к фаршу.
5. К фаршу прибавляем отваренный не полностью рис, соль со специями, 2-3 ст. л. бульона, хорошо вымешиваем.
6. Катаем мокрыми руками «Ежики», обваливаем их в муке, жарим с 2 сторон до золотистого цвета, складываем в кастрюлю.
7. Смешиваем пасту томатную с бульоном, солью, специями, заливаем тефтельки и тушим при слабом кипении 20-25 минут.

«Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в сметанном соусе из духовки

Готовим «Ежики» с рисом под сметанным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица покрупнее
• 1-2 ст. л. манки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым
• Пряные травы, желательно прованские

В подливку нужно:

• 300 мл сметаны
• Зелень петрушки, можно базилика или укропа
• Соль с перцем молотым черным по вкусу
• 300 мл теплой воды

Начинаем готовить:

1. Луковицу мелко режем или пропускаем на мясорубке и прибавляем к фаршу.
2. Также к фаршу прибавляем яйцо, молоко, сухую манку, сырой промытый рис, соль, сухие пряные травы и специи, хорошенько вымешиваем.
3. Даем фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Формируем мокрыми руками приплюснутые колобки немного больше грецкого ореха, раскладываем их в глубокую форму для духовки.
5. Сметану разбавляем водой, солим, перчим, заливаем в форме тефтельки, накрываем фольгой, и ставим в духовку тушиться при 180-220ᵒC, близко 40 минут.
6. Достаем «Ежики», посыпаем изрубленной зеленью, и можно подавать к столу.

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в сливочном соусе

Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясные тефтельки. Готовим «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль и смесь перцев молотых
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки тефтелек
• 2-3 ст. л. муки для обкатывания тефтелек

В подливку нужно:

• 200 мл жирных сливок или сметаны
• 30 г масла сливочного
• Половина ст. л. муки
• Зелень петрушки
• Соль и смесь перцев молотых — по вкусу
• 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

1. С фаршем смешиваем наполовину сваренный рис, яйцо, мелко порубленный лук, соль со специями, хорошенько вымешиваем и отбиваем руками.
2. Мокрыми руками катаем приплюснутые шарики с грецкий орех, обкатываем их в муке и поджариваем в растительном масле с 2 сторон.
3. Готовим сливочный соус . На масле сливочном слегка поджариваем муку, разбавляем горячим бульоном, вливаем сливки или сметану, прибавляем соль и перцы, даем закипеть, и заливаем в сковороде поджаренные тефтели.
4. Сковородку прикрываем крышкой и тушим близко 20 минут.
5. Горячие тефтели посыпаем мелко порубленной петрушкой.

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в томатном соусе

В тефтели «Ежики» в томатном соусе нужно:

• 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
• 6 ст. л. риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

• 3 средних помидора или 1-2 ст. л. пасты томатной
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль, сахар с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели . Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, до выкипания воды.
2. К фаршу прибавляем рис, измельченную луковичку, яйцо, соль с перцем, вымешиваем.
3. Мокрыми руками катаем круглые тефтели, сплющиваем их, жарим на масле растительном и выкладываем в кастрюлю.
4. Готовим соус . Поджариваем измельченную мелко луковицу 2-3 минуты, прибавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и жарим до золотистого цвета.
5. Прибавляем пасту томатную или порезанные дольки (без шкурки) помидоры, тушим до мягкости овощей.
6. Вливаем кипящую воду, специи, 1 ч. л. сахара, даем закипеть.
7. Опускаем в соус «Ежики», прикрываем крышкой, и тушим при слабом кипении около 30 минут.

Соус к мясным «Ежикам», томатный, сливочный, сметанный, с майонезом: рецепт

К мясным «Ежикам» подойдут разные соусы. Готовим томатный соус :

В соус нужно:

• 2-3 ст. л. томатной пасты или 300 г свежих помидоров
• 1 стакан бульона
• 1 большой болгарский перец
• 70 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• По вкусу базилик, орегано, соль и сахар

Начинаем готовить:

1. Почищенный лук мелко режем и поджариваем на растительном масле до мягкости.
2. Прибавляем мелко порезанный без семян сладкий перец, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты.
3. С ошпаренных кипятком помидоров снимаем шкурку, мелко режем, прибавляем к овощам, и тушим до мягкости. Если используете томатную пасту, то разбавляете ее бульоном и прибавляете к овощам.
4. Вливаем вино, бульон, присыпаем 1 ч. л. сахара, солью, даем закипеть, опускаем в соус мясные «Ежики», и тушим 15-20 минут.
5. Прибавляем к соусу мелко измельченный чеснок, зелень базилика и орегано, несколько секунд пусть покипит, и выключаем.
6. Подаем соус с тефтелями «Ежики» к картофельному пюре.

Томатный соус к тефтелям «Ежики»

Готовим сливочный соус :

В соус нужно:

• 400 мл молока, можно невысокой жирности сливки
• 2 ст. л. муки
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. куркумы
• Соль, перец по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Поджариваем муку на сливочном масле до слегка румяного оттенка все время мешая.
2. Вливаем молоко или сливки, и кипятим 5 минут.
3. Прибавляем специи и мясные «Ежики», и тушим до готовности тефтелей (около 20 минут).

Тефтели «Ежики», потушенные в сливочном соусе

Готовим сметанный соус :

Для соуса нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. муки
• 0,5-1 ч. л. сахара
• 1 зонтик укропа
• Зелень петрушки, базилика, укропа
• 3 стакана теплой воды или бульона

Начинаем готовить:

1. Муку прокаливаем на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.
2. Постепенно вливаем горячую воду или бульон и размешиваем комки.
3. Добавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа, даем покипеть, затем укроп выбрасываем, опускаем поджаренные тефтели и тушим под крышкой минут 20.
4. В конце посыпаем порезанной зеленью и выключаем огонь.

Тефтели «Ежики», потушенные в сметанном соусе

Готовим соус с майонезом

Для соуса нужно:

• 1 морковка
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки
• 100 г майонеза
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 1 стакан теплой воды

Начинаем готовить:

1. Нарезанный мелко лук жарим на растительном масле до мягкости.
2. Прибавляем натертую на терке морковь и жарим еще 1-2 минуты на небольшом огне, помешивая.
3. Всыпаем муку и жарим, все время, мешая, пока мука слегка начнет менять цвет.
4. В стакане теплой кипяченой воды размешиваем майонез, вливаем к овощам, солим, перчим, даем закипеть, опускаем тефтели и тушим 20-30 минут на слабом огне.

Тефтели «Ежики», потушенные в соусе с майонезом

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно готовить разными способами. Принцип готовки на сковороде следующий:

• Тефтели поджариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
• На другой сковороде готовим подливку.
• Заливаем подливкой тефтели прямо на сковороде, и тушим 20-30 минут, в конце прибавляем зелень и чеснок.

Приготовление тефтелей «Ежиков» на сковороде

Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке :

• Скатываем мокрыми руками тефтели.
• Глубокую форму для духовки смазываем растительным маслом.
• Выкладываем сырые тефтели в форму.
• Заливаем сметанной подливкой.
• Разогреваем духовку до 180ᵒC, и запекаем тефтели близко 40 минут.

Приготовление тефтелей «Ежиков» в духовке

Тефтели «Ежики», приготовленные в казанке

Для тефтелей нужно:

• 1 кг фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 5 ст. л. риса
• Соль и перец молотый черный по вкусу

Для соуса нужно:

• 3 ст. л. сливок
• 400 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 2-3 зубка чеснока
• 2 желтка

Начинаем готовить:

1. К фаршу прибавляем натертый на терке лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
2. Скатываем мокрыми руками тефтельки.
3. В казанке нагреваем половину сливочного масла, опускаем сырые «Ежики», заливаем кипятком до половины тефтелей, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
4. В сковороде нагреваем оставшееся масло, прибавляем измельченный чеснок, жарим около 10 секунд, вливаем сливки и молоко, кипятим несколько минут на слабом огне.
5. Размешиваем желтки, прибавляем их к молочной смеси, томим, не доводя до кипения, несколько минут, солим, перчим.
6. Вливаем молочную смесь к «Ежикам», снимаем с огня, и даем настояться около получаса.

Тушение тефтелей «Ежиков» в сливочном соусе

«Ежики» можно приготовить и в мультиварке :

• Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и поджариваем измельченные лук и морковь.
• Прибавляем разбавленные водой, томатную пасту и сметану.
• Сырые тефтели опускаем в подливку, чтобы накрыла «Ежики», переключаем в режим «Тушение», и оставляем на 1 час.

Тефтели «Ежики», приготовленные в мультиварке

Мясные «Ежики», приготовленные на пару :

Для мясных «Ежиков» нужно:

• 0,5 кг диетического фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1-2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• Несколько веточек зелени петрушки, можно укропа

Начинаем готовить:

1. Смешиваем фарш диетических сортов мяса (филе курицы, индейки, кролика), с немного отваренным рисом, прибавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченную луковицу и зелень, соль, перец, все тщательно вымешиваем.
2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтели, укладываем в пароварку, и варим на пару 30 минут. Подаем «Ежики» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.

Тефтели «Ежики», готовящиеся в пароварке

Мясные «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт

Тефтели «Ежики», запеченные с картошкой и сыром

Для мясных «Ежиков» с картошкой и сыром нужно:

• 0,4 кг свиного фарша или наполовину смешанного с индюшиным, куриным или говяжьим
• 200 г риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. майонеза
• 10 картофелин
• 80 г твердого сыра
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 1 зубец чеснока

Начинаем готовить:

1. К фаршу добавляем вареный до полуготовности рис, измельченную луковицу и чеснок, яйцо, соль и перец.
2. Мокрыми руками катаем шарики с грецкий орех, и раскладываем их в большой форме на расстоянии друг от друга.
3. Очищенную картошку моем, нарезаем кружочками, толщиной 1 см, подсаливаем ее, перчим, и раскладываем в промежутках между тефтелями.
4. Ставим форму в духовку около 200ᵒC на 15-20 минут.
5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
6. Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу же горячим, пока еще тянется вкусный расплавившийся сыр.

С чем можно подать к столу «Ежики» из фарша?

Тефтели «Ежики» можно подать с разными гарнирами, но лучше всего картофельное пюре

Мясные «Ежики» можно подать со следующими гарнирами:

• Картофельное пюре
• Картошка, сваренная кусочками
• Отваренный рис
• Рассыпчатая гречневая каша
• Макаронные изделия
• Гороховая или фасолевая каша
• Запеченные без масла в духовке овощи (картошка, кабачок, баклажан, перец сладкий)

Готовим картофельное пюре

Для пюре нужно:

• 7 картофелин
• 200 г сметаны
• 50 мл молока
• 2 ломтика батона

Начинаем готовить:

1. Чистим, моем и, залив водой картошку — варим, когда закипит – солим, варим до разваривания.
2. Сливаем воду, толчем, прибавляем сметану и теплое молоко, и вымешиваем до однородности.
3. Ломтики батона режем квадратиками, выкладываем на лист из металла, и подсушиваем в духовке до зарумянивания.
4. Подаем к столу так: на тарелку выкладываем картофельное пюре, тефтели «Ежики», и посыпаем сверху сухариками и зеленью. Можно кушать.

Итак, мы научились готовить вкусные и полезные тефтели «Ежики».

Видео: Ежики в томатно-сливочном соусе. Быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Рецепт

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде - рецепты

Рецепт создания ежиков из фарша и риса достаточно простой. Даже если вы ранее не готовили подобное блюдо, у вас не возникнет сложностей в процессе. Вооружитесь некоторыми знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

• фарш (говядина/свинина)- 450 гр.
• чеснок - 3 зубца
• яйцо - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• томатная паста - 35 гр.
• петрушка - 20 гр.
• морковь - 1 шт.
• рис отварной - 150 гр.
• базилик - 6 веточек
• сметана - 90 гр.
• мука - 25 гр.
• специи - на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10-12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Ежики из свиного фарша с подливкой и рисом

• рис - 180 гр.
• фарш из свинины - 500 гр.
• лук - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• томаты свежие - 3 шт.
• мука - 30 гр.
• сахар-песок - 15 гр.
• петрушка - 6 веточек
• растительное масло - для жарки
• вода кипячёная - 400 мл.

1. Отвечая на вопрос о том, как приготовить ежики из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого необходимо промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка солёной воде. Доведите крупу до состояния полуготовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните водой.

2. Очистите репчатый лук и измельчите любым доступным способом. Введите кашицу в фарш, примешайте рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно вымешайте компоненты до однородности. Скатайте из фарша сферы небольшого размера.

3. Отправьте заготовки в толстодонную кастрюлю и обжарьте с маслом до золотистости. Параллельно в сковороде приступайте к приготовлению подливки. Вымойте морковь и перетрите на крупной тёрке, нашинкуйте вторую луковицу полукольцами. Пассируйте овощи до золотистости.

4. Таким образом вы поймёте, как готовить вкусные ежики из фарша с рисом. Тем временем обдайте томаты кипятком и избавьтесь от оболочки. Пропустите плоды через блендер и введите полученную массу к зажарке. После этого примешайте муку.

5. Томите состав несколько минут, после чего влейте тонкой струёй 400 мл. кипячёной воды. Тщательно вымешайте компоненты и прокипятите некоторое время. За 3-4 минуты до окончания приготовления подливы добавьте приправы по вкусу, рубленую зелень, сахар и немного соли.

6. Переместите ёжики в подливку и томите порядка получаса. Крышка при этом должна быть закрыта, необходим пароотводящий клапан. Подавайте блюдо в порционных тарелках с подливкой. Ёжики отлично сочетаются с соленьями.

Ежики из фарша индейки с рисом

• сырой рис - 110 гр.
• морковь - 3 шт.
• индейка (филе) - 750 гр.
• лук - 1 шт.
• помидоры - 350 гр.
• бульон - 280 л.
• томатная паста - 35 гр.
• прованские травы - на ваш вкус

1. Если вы задумались о том, как приготовить ежики из фарша индейки с рисом, следует воспользоваться данным рецептом с подливкой на сковороде. Для этого необходимо удалить с помидоров оболочку и пропустить мякоть через блендер.

2. Соедините массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и луковицу через кухонный комбайн либо мясорубку. Соедините фарш с рисом и специями. Сформируйте шарики. Для приготовления воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном.

3. Обжарьте ёжики до золотистости. После этого залейте мясные сферы готовой подливой. Томите под крышкой порядка 40 минут, далее можете подавать горячее блюдо. Посыпьте изделия свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ежики из куриного фарша в духовке с рисом

• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - по факту
• фарш куриный - 480 гр.
• рис - 160 гр.
• петрушка свежая - 20 гр.
• приправы любимые - на вкус
• мука - 25 гр.
• лук - 1 шт.
• сметана - 90 гр.

1. Несложно понять, как приготовить неповторимые ежики из фарша с рисом. Для этого всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции. Заблаговременно промойте и отварите рис до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.

2. Превратите луковицу в кашицу и примешайте к основной массе. Также введите яйцо, пряности и при необходимости соль. Тщательно замешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитайте пергаментный лист маслом и положите на противень.

3. Поместите на пергамент мясные изделия. Параллельно приступайте к приготовлению подливы. Обжарьте на сухой сковороде пшеничную муку до золотистости. Разведите сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и размешайте.

4. Залейте готовой подливкой шарики. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40-45 минут. Подавайте колобков по 3 штуки, поливая вкусной подливой. Тарелку можно дополнить нарезкой из свежих овощей. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Вкусные ежики из фарша с рисом и подливкой

• рис - 120 гр.
• яйцо - 1 шт.
• лук - 2 шт.
• фарш - 550 гр.
• морковь - 1 шт.
• паста томатная - 30 гр.
• мука - 35 гр.
• вода - 0,5 л.
• специи, соль - на ваш вкус

1. Важно знать, что перед тем как приготовить ежики из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливкой на сковороде. Отварите крупу до состояния полуготовности, после чего отбросьте её на дуршлаг.

2. Соедините мясную массу со специями, яйцом, мелкорубленным луком и крупой. Замешайте компоненты до однородности. Создайте из состава небольшие шарики.

3. Мелко порубите второй лук и натрите морковь на тёрке. Пассируйте компоненты до золотистости, после чего введите томатную массу и муку. Помешивайте 2-3 минуты. Аккуратно влейте воду.

4. Обжарьте в отдельной сковороде шарики до лёгкой корочки. Как только подлива закипит, отправьте в неё мясные изделия. Тушите блюдо на ленивом огне порядка получаса. Готово!

Ежики из говяжьего фарша с подливкой и рисом

• сливки - 90 мл.
• лук - 1 шт.
• фарш говяжий - 950 гр.
• молоко - 350 мл.
• рис - 150 гр.
• чеснок - 5 зубьев
• сливочное масло - по факту
• желтки - 2 шт.
• пряности - на ваш вкус

1. Натрите лук на тёрке и соедините с фаршем, крупой. Тщательно вымешайте компоненты. Скатайте из фарша сферы. Раскалите чугунную тару с маслом. Обжарьте мясные шарики до корочки, после этого влейте воду до половины высоты изделий.

2. Проварите изделия некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь на минимум. Томите ёжиков треть часа. Не забывайте переворачивать. Параллельно разогрейте небольшое количество масла в сковородке.

3. Обжарьте измельчённый чеснок, после чего введите сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Выставите плиту на минимальную мощность, прокипятите смесь 4-6 минут. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки.

4. Перелейте состав в молочную заготовку. Тщательно размешайте и продолжайте томить 2-3 минуты. Добавьте в соус пряности на вкус. Снимите ёжиков с огня и залейте готовой подливой. Оставьте блюдо для настаивания на 30-35 минут.

Мясные ежики в соусе

Ингредиенты для ёжиков:

• фарш из свинины - 0,5 кг.
• лук - 1 шт.
• рис - 130 гр.
• яйцо - 1 шт.
• пряности - на ваш вкус
• рафинированное масло - 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

• паста томатная - 35 гр.
• сметана - 95 гр.
• морковь - 1 шт.
• сок томатный - 240 мл.
• прованские травы - на ваше усмотрение
• мука - 40 гр.
• вода - 190 мл.

1. Чтобы приготовить ежики мясные с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле до золотистости. Соедините с фаршем, пряностями, рисом и яйцом. Тщательно вымешайте.

2. Порубите морковь соломкой и пассируйте до золотистости. Чтобы понять, как приготовить вкуснейшие ежики из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Приступайте к следующему шагу.

3. Примешайте к соку томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепите колобки и отправьте на сковороду обжариваться. Введите подготовленную подливу. Состав должен покрывать шарики.

4. Накройте продукты крышкой. После закипания выставите огонь на минимальную мощность. Ожидайте порядка 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

• сахар - 10 гр.
• фарш - 0,45 кг.
• лук - 2 шт.
• рис - 150 гр.
• морковь - 2 шт.
• петрушка - 15 гр.
• томатная паста, разбавленная водой - 0,7 л.

1. Несложно понять, как сделать неповторимые ежики из фарша и риса с вкусной подливкой, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые пряности. Вымешайте продукты до однородности.

2. Скатайте шарики небольшого диаметра. Обработайте пергаментный лист маслом и застелите им противень. Запекайте ёжики в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Параллельно приступайте к следующему шагу.

3. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковку. Добейтесь золотистости. Процедура займёт не более 5 минут. Влейте к овощам разбавленную томатную пасту. Всыпьте сахар и пряности на ваш вкус.

4. Томите около 10 минут. За некоторое время до окончания запекания мясных шариков откройте духовой шкаф. Влейте готовый соус, продолжите приготовление. Выждите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное свежей зеленью.

Приготовить кушанье самостоятельно не составит труда, рецепты доступные. Поэтому понять, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом нетрудно. Блюдо подаётся с подливой и зачастую шарики готовятся на сковороде. Также существуют альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте домочадцев мясным лакомством. Удачи!

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо. Так вот. Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками - 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей - капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще . Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения. Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

5. Духовку заранее разогреть до 180 градусов, поставить лист с ежиками, запекать 40 минут.

6. При подаче выложить на тарелки по три мясных шарика, полить сметанной подливкой, в которой они тушились, рядом положить дольки свежих помидоров и огурцов, посыпать измельченной петрушкой.

6. Ежики из фарша с рисом и капустой с подливкой

Ингредиенты:

Фарш из любого мяса - пол килограмма;

Соль, перец душистый порошком, сахарный песок - по 10 г;

Небольшой кусочек белокочанной капусты;

Рисовая крупа - 15 г;

Пару головок лука;

2 морковки;

Разведенная в воде томатная паста - 700 мл;

Масло для жарки - 30 мл;

Петрушка - 0,5 букетика.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту мелкой соломкой, посолить, помять руками до образования сока.

2. В готовый фарш добавить рисовую крупу, капусту, тщательно перемешать.

3. Сделать шарики, положить их на лист, смазанный маслом и поставить в горячий духовой шкаф, запекать 45 минут.

4. Пока ежики запекаются можно приготовить подливку: на горячую сковороду с маслом выложить измельченные лук с морковкой, жарить 5 минут.

5. К овощам влить разведенный в воде томат, поперчить, посыпать сахаром, посолить и снова потомить около 10 минут.

6. За несколько минут до окончания запекания ежиков, открыть духовку, залить их томатным соусом, отрегулировать температуру до 160 градусов и продолжить запекать.

7. При подаче выложить на тарелки, не забыв полить подливкой, украсить листиками петрушки.

Ежики не развалятся, если вымешивать фарш особенно долго и тщательно.

Ежики сохранят свою сочность, если перед обжаркой обвалять их в муке.

Не желательно обваливать ежиков в панировке, в отличие от, например, котлет, это не улучшит их вкусовые качества.

Это блюдо бюджетное, благодаря входящему в состав рису, поэтому буквально из килограмма мяса можно сформировать ежиков на несколько приготовлений. Причем ежиков можно замораживать, хранятся они в до трех месяцев. После вам будет достаточно вынуть мясные шарики, выложить их в сковороду, слегка обжарить и залить любимой подливкой, и вкусное, сытное, горячее блюдо будет готово уже через несколько минут.

Есть множество блюд, в которых используются рис и фарш. Из этих продуктов готовят голубцы, фаршированный перец , тефтели и так далее. Но самыми вкусными из всего разнообразия являются именно тефтельки. Особой популярностью они пользуются у людей, больных диабетом.

Вашему вниманию хотим представить самый вкусный вид тефтелек - рисовые ежики. Благодаря своему внешнему виду , огромной популярностью они пользуются у молодых мам. Вводя своим деткам в прикорм мясные блюда , лучшим яством становятся эти ежики.

Мы расскажем вам некоторые тонкости приготовления и пополним вашу кулинарную копилку прекрасными рецептами данного яства.

Рецепт ежиков из фарша с рисом

Перед вами довольно простой рецепт тефтелей. Не нужно обладать особым кулинарным мастерством, чтобы их приготовить. А получаются они очень вкусными.

Ингредиенты:

Готовятся «Ежики» 45 минут.

В 100 граммах готового блюда – 175 ккал.

Ход работы:

1. Сварите до полуготовности крупу в подсоленной жидкости;
2. Пропустите через мясорубку еще раз мясной фарш. Хорошенько помните его руками;
3. Введите к нему куриные яйца . Приправьте специями, солью;
4. Также добавьте к мясной массе измельченную луковицу;
5. Еще раз помните его руками;
6. Сформуйте из мясной массы небольшие шарики;
7. Обваляйте их в вареном рисе;
8. Готовьте на пару 20 минут.

Готовые тефтельки подавать на красивых тарелочках. Можете поставить рядом томатный соус в маленькой соуснице. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовые ежики с мясом в подливке

Самой лучшей подливкой к этому яству служат сливки. Вашему взору предоставляем рецепт «Ежиков» в изумительном сметанном соусе . Особого труда не составляет его приготовление.

• 500 грамм мясной вырезки;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 200 мл сливок 20%;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 4 ст. л. постного жира;
• Соль;
• Специи.

Времени понадобится – 60 минут.

Калорийность 100 г. – 215 ккал.

Ход работы:

Презентуйте готовые тефтели на белых широких тарелочках. На гарнир подайте рис или гречку. Приятной вам трапезы!

Как сделать мясные тефтельки из риса в мультиварке

Прекрасной помощницей на кухне для любой хозяйки служит мультиварка. В ней любые яства получаются очень вкусными. Готовое блюдо получается очень сочным. Вы счастливый обладатель этой кухонной чудо техники? Тогда попытайтесь и вы сделать такие тефтельки. Данный рецепт поможет в этом деле.

Ингредиенты для ежиков:

• 0,5 кг фарша;
• 0,5 стакана риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• Соль;
• Специи.

Для подливки:

• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• 2 ст. л. муки;
• 2 стакана мясного бульона;
• Соль;
• Специи.

Готовятся – 1,5 часа.

Калорийность 100 г. – 250 ккал.

Ход работы:

На гарнир прекрасно подходят отварные овощи. Подавать на красивом блюде . Приятной вам трапезы!

Как готовить из куриного фарша шарики с рисом в духовке

Перед вами изумительный рецепт , который влюбит в себя всех ваших домочадцев. Прекрасно блюдо смотрится и на праздничном столе . Эти «Ежики» удивят даже самых привередливых гостей вашего дома.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0,5 кг;
• Луковица – 1 шт.;
• Рис – 0,5 стакана;
• Сметана – 250 мл;
• Томаты – 2 шт.;
• Твердый сыр – произвольно;
• Соль;
• Специи.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. – 275 ккал.

Ход работы:

1. Отварите до неполной готовности рис;
2. Прокрутите через мясорубку куриную грудку;
3. Порежьте мелко луковицу;
4. Введите в куриный фарш яйцо, рис и луковицу;
5. Приправьте специями и солью;
6. Приступайте к формованию ежиков. В середину каждого кругляшка положите небольшой кусочек сыра;
7. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 градусов
8. Помажьте жиром противень. Уложите на него тефтели.
9. Отправляете его обратно в духовку. Запекать 20 минут до румяной корочки;
10. В то время, пока запекаются ежики, приготовьте заправку для них. Взбейте блендером помидоры. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешать соус;
11. Залейте сметанно-томатной подливкой ваши ежики;
12. Через 45 минут блюдо окончательно приготовится.

Презентуйте в красивых белых блюдах. Сверху посыпьте свежей зеленью базилика. Приятного всем аппетита!

Полезные подсказки кулинаров

Помимо хорошего рецепта , нужно знать и о некоторых тонкостях и секретах приготовления любого блюда. Если дело заходит о тефтелях - эти знания стоят особо остро. Мы поведаем вам все, о чем сами знаем:

• Тефтели не являются теми же котлетами. Есть хозяйки, которые смешивают эти два понятия воедино;
• Никакой панировки в сухарях! Для этой цели используйте исключительно только муку;
• При подаче поливайте «Ежики» тем соусом, в котором вы их готовили;
• В качестве основы можно использовать комбинированный фарш;
• Рис вводят в фарш наполовину готовый;
• Фарш должен быть жирным. Это предотвратит сухость исходного блюда;
• В качестве гарнира прекрасно служит гречка, вареные или паровые овощи.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Рецептов «Ежиков» существует сотни. Это очень вкусное и . Оно может быть как диетическим, но так же более сытным. А для маленьких деток оно служит прекрасным мясным прикормом.

Данный рецепт рассказывает, как приготовить ежики из фарша с рисом и с подливкой на сковороде. Ежики отличаются от тефтелей тем, что для их приготовления берется сырой либо слегка отваренный длиннозерный рис. Блюдо получается очень сочным, сытным и вкусным. Процесс приготовления прост, с ним справится даже молодая хозяйка. Количество ингредиентов можно менять, главное - пропорции фарша и вареного риса должны быть 2:1. А все остальное добавлять по своему вкусу. Фарш в данном примере свиной, но можно делать комбинированный, свино-говяжий, так тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• фарш - 650 гр.,
• рис длиннозерный - 330 гр.,
• яйцо куриное - 1 шт.,
• паприка молотая - 1 ч.л.,
• приправа к мясу - 2/3 ст.л.,
• соль - по вкусу,
• перец черный молотый - щепотка,
• подсолнечное масло - для жарки,
• лук репчатый - 1 шт.

Подливка:

• томатный сок - 1 ст.,
• вода очищенная - 1 ст.,
• соль - по вкусу,
• перец черный молотый - по вкусу,
• томатная паста - 2 ст.л.,
• сахарный песок - 1 ст.л.,
• мука - 1,5 ч.л.,
• морковь - 1 шт.,
• лук репчатый - 2 шт.

Как приготовить ежики на сковороде

Сначала нужно приготовить начинку, из которой потом надо будет сформировать мясные ежики. Фарш можно приготовить самому, используя мясорубку либо купить готовый в магазине. Естественно, приготовленный в домашних условиях фарш намного вкуснее и не такой жирный как покупной.

Почистить небольшую луковицу и мелко нарезать. Обжарить с небольшим количеством масла до легкого золотистого цвета.

Заранее проварить рис до полуготовности, дать остыть и пересыпать к фаршу.

Добавить яйцо и приправы, перемешать.

Пересыпать поджаренный лук к начинке.

Все хорошо перемешать руками до однородности. И пока можно отставить начинку, чтобы заняться приготовлением подливы.

Крупный либо средний по размеру лук нарезать четверть кольцами. Отправить его обжариваться на растительном масле до полупрозрачного мягкого состояния.

Одну большую морковку натереть на крупной терке.

Как раз за это время лук обжарится до нужного состояния.

Смешать лук с морковью, и обжаривать до того момента пока морковка станет мягкой.

В миске смешать томатный сок, очищенную воду, томатную пасту, поваренную соль, сахар, перец и пшеничную муку.

Венчиком все перемешать до однородного состояния.

Хорошо поджаренные овощи снять с огня.

И пересыпать в жидкий соус. Перемешать.

Из мясной начинки сформировать шарики одинакового размера и выложить в глубокую сковороду. Чтобы их легче было формировать руки можно смачивать в воде.

Сверху залить подливкой, она должна покрыть мясные ежики полностью. По желанию на этом этапе можно добавить лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и после закипания готовить 30-35 минут на плите на медленном огне.