Мелкие зеленые помидоры на зиму рецепты. Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты
Зеленые помидоры являются отличным овощем для заготовления на зиму, поскольку обладают приятным кисловатым вкусом, необходимой твердостью и упругостью. Существует большое множество рецептов заготовлений, поэтому в статье приведем самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрим холодные закуски из зеленых помидоров, соленья, маринованные овощи.
Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму
- Зеленый помидор должен поспеть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набираются сил, не подходят, от них будет меньше пользы.
- При посадке кустов, желательно обозначить сорт помидоров, чтобы во время сбора понимать, плод должен быть крупным или мелким и лучше определять степень его созревания.
- Для маринования, закатывания на зиму целыми, рекомендуется выбирать овощи с диаметром 2-4 см. Такие помидоры хорошо, быстро солятся и их удобно кушать, подавать на стол.
- Для салатов, аджик и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаются кусками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное при этом, чтобы зернышки в томате были созревшими, не пустыми.
- Помидор зеленого цвета, который готов к приготовлению на зиму, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может перейти в желтый, красный, розовый, черный, др.
- Чтобы удалось сделать отличное блюдо впрок, консервация должна быть из собственных томатов зимних сортов. Закатывать банки разрешается с использованием любых дополнений: пасты, овощей, любой начинки.
Самые вкусные рецепты блюд из зеленых помидор с фото
В Интернете есть масса рецептов с зелеными помидорами, но многие не являются такими, как расписывают авторы. Иногда реальный вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это происходит потому, что существуют непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен пробовать составляющие будущего блюда, промежуточный и итоговый результат. Приводим список лучших проверенных рецептов солений с зелеными помидорами.
Консервированные дольками с чесноком и аджикой в литровых банках
- Зеленые, буроватые помидоры, 5-6 кг.
- Чеснок зубками – стакан 200 г.
- Красные помидоры крупного размера, сладкие, сочные – 1-1,5 кг.
- Жгучий красный перец свежий или сушенный около 6-7 стручков длиной 10 см.
- Уксус 9%, лучше яблочный – 125 г.
- Соль – 2 ложки в маринад, 125 г. для засолки помидоров.
- Рафинированное растительное масло – 150 г. Разрешено использовать оливковые виды.
- Укроп – 1 пучок, но не маленький.
- Холодная очищенная вода – 2,5 литра.
- Хрен – 1 корень, но разрешено заменять его на салициловую кислоту.
Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:
- Тщательно промыть зеленые, бурые томаты, удалить ненужные части корешков, нарезать дольками.
- Соль на рассол необходимо растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
- Для маринада нарезать, смешать чеснок, обжигающий красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
- Когда зеленые томаты настоятся в воде, их нужно слить, а потом, не просушивая, залить маринадом.
- После перемешивания всех овощей с растительным маслом, смесь разложить в литровые банки, дополнительно не тушить, закрыть капроновыми или железными крышками.
Целые помидоры быстрого приготовления по-корейски
- 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
- 30 г свежей петрушки или небольшую часть пучка;
- 5-7 очищенных зубков чеснока;
- 1 шт. острого перца-чили;
- 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
- 2-3 ст. ложки винного уксуса или натурального яблочного;
- соль.
- Зеленые томаты необходимо хорошенько вымыть и просушить на дуршлаге. Разрезать каждый на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи – то части нарезать так, чтобы они были одинаковыми с остальными.
- Помытый, высушенный перец чили, чеснок нарезать тонкими кружочками.
- Помыть, измельчить петрушку.
- В емкости для будущего блюда смешать растительное масло, винный уксус, соль.
- Добавить туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Смесь тщательно перемешать, пока вся жидкость не впитается в овощи и они не пустят сок.
- Блюдо оставить на холоде до 3-5 часов, после этого оно готово к употреблению.
Острая закуска по-грузински на зиму
- Зеленые или буроватые помидоры – 5 кг.
- Зелень свежая – петрушка, сельдерей, кинза, укроп – по 20-30 г каждой.
- Чеснок очищенный, около 10 зубков среднего размера.
- Болгарский перец – около 10 шт. длиной около 10 см.
- Красный перец острый – 2 шт. небольших.
- Сахар, соль, вода, уксус яблочный или обычный.
Пошаговый рецепт острой закуски по-грузински из зеленых помидор:
- Тщательно помыть помидоры, по разрезать их на две части, только не дорезать до края со стороны корешка. Замочить в горячей воде на 30-45 минут.
- В большую чашу блендера положить несколько видов перчиков, зелень, чеснок. Измельчить до той степени, чтобы получилась смесь небольших кусочков.
- Каждый томат немного очистить от внутренних частей и фаршировать приготовленной смесью, сложить в одно-двух литровые банки или 1,5 л.
- Приготовить вкусный маринад. Для этого на каждый 1 л. очищенной или родниковой воды добавить по 2 больших ложки без верха йодированной соли, одной чайной л. сахара и такой же – уксуса.
- После того, как емкости с помидорами залиты маринадом, простерилизовать их на водяной бане около 30 минут.
- Закатать блюдо под железные крышки, банки перевернуть, накрыть толстым покрывалом.
- После охлаждения, емкости стоит убрать в темное, холодное место. Приятного аппетита!
Квашеные фаршированные помидоры по-армянски
- 2 кг зеленых, бурых помидоров;
- 1 головка капусты средней плотности;
- 4 болгарских перца;
- 2-3 крупных моркови;
- зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен – по 2-3 листа;
- перец острый – 1 шт.;
- соль, сахар, вода.
Как приготовить квашеные фаршированные помидоры на зиму по-армянски?
- Томаты хорошо промываем холодной водой, ставим скапывать в дуршлаг.
- Каждый овощ надрезаем вверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышечка, которая на 1 см еще держится с основной частью.
- Сердцевину каждого помидора вынимаем, оставляем на заправку. Лучше данные действия производить небольшой ложкой: чайной или кофейной.
- Тонко и мелко шинкуем капусту, добавляем в нее нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, горький перец.
- Смешиваем овощи, добавляем в них соль, согласно вкусовым предпочтениям, жмем руками, чтобы пустился сок.
- Фаршируем помидоры данной смесью, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
- Складываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидор, укроп, сельдерей, кинзу, чеснок, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т.д.
- Внутренности помидоров нарезаем или мнем, смешиваем с остатками чеснока, горячей водой.
- Заливаем томаты полученным рассолом, закрываем крышками.
Маринованные холодным способом с аспирином и горчицей
- 8 кг твердых зеленых томатов;
- Стручковый горький перец около 4 шт.;
- Аспирин – 15 г.;
- Горчица сухая около 1 ст.л.;
- Соль поваренная или йодированная – 200 г.;
- Уксус (лучше яблочный) – 0,5 л.;
- Вода – 10 л.;
- Сахар – 400 г;
- Чеснок – 1 почищенная головка;
- Хрен, укроп, другая зелень – согласно вкусовым предпочтениям.
Как мариновать зеленые помидоры холодным способом с горчицей:
- Смешать в большой емкости соль, сахар, уксус, аспирин и воду. Тщательно размешать все ингредиенты. При этом разрешается уксус добавлять последним, чтобы не разъедал руки.
- Помытые и слегка просушенные помидоры разложить по банкам или другим емкостям, добавляя между овощей специи и зелень.
- Вверху всех томатов выложить столовую ложку сухой горчицы (расчет на 3 л овощей).
- Залить все получившемся водяным раствором, накрыть плотными капроновыми крышками. Для лучшего крепления разрешается подержать их в горячей воде, а потом использовать.
- Отправить получившееся соленье в погреб, прохладную комнату и через пару месяцев оно готово к употреблению.
Как мариновать простым посолом без уксуса в бочках
- Зеленые спелые томаты – 10 кг;
- Перец острый стручками – 70 г.;
- Укроп сухой или свежий порубленный – 200 г.;
- Петрушка сухая или свежая порубленная – 40 г.;
- Листья куста черной смородины – 100 г.;
- Вода, соль (в соотношении на каждый 1 л – 70 г).
Способ маринования зеленых помидоров простым посолом без уксуса в бочках:
- Выбираем плоды зеленых и спелых томатов с размерами 3-5 см в диаметре, тщательно их промываем под водой.
- Стоит просушивать после мытья все овощи, но в виду большого их количества, этот пункт разрешается опустить.
- Готовим деревянную бочку, смотрим нет ли в ней щелей, дырок или др. минусов.
- Укладываем туда все помидоры, при этом на самое дно располагаем более зеленые и упругие, а на верх разрешается класть спелые.
- Вперемешку со всеми плодами укладываются специи и зелень, их необходимо располагать слоями.
- Залить все овощи подготовленным сиропом в расчете на 1 л воды 70 гр соли. Плотно накрыть деревянной крышкой или другой и расположить в холодном помещении.
- В течении 2-3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо будет снимать для того, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.
Как закрыть лечо быстрого приготовления без стерилизации
Для приготовления нужно:
- Помидоры зеленые любого размера и формы – 3 кг.
- Репчатый лук белый или синий – 1 кг.
- Морковка оранжевая сладкая – 1,5 кг.
- Болгарский сладкий перец зеленого, желтого или красного цвета – 1 кг.
- Томатный соус острый – 1 л. (или заменяем 2 кг спелых помидор, 2-3 стручками горького перца).
- Свежее подсолнечное или оливковое масло около 0,5 л.
- Поваренная соль.
Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:
- Предварительно подготавливаем все овощи, очищая их, промывая и просушивая.
- Морковь натираем через крупную терку.
- Нарезаем помидоры с перцем крупными кусочками, желательно одинаковыми по форме.
- Лук режем тонкими полукольцами.
- В большую посудину заливаем масло и кладем туда все подготовленные овощи. Добавляем соус или заранее протертые на терку помидоры с перцем.
- Варим смесь на небольшом огне около 1,5 часа.
- Добавляем соль и довариваем 10 минут.
- Укладываем лечо в стекланные, пластиковые банки или другие емкости и плотно закрываем.
Икра из томатов с луком и морковью в мультиварке
- Зеленые томаты – 0,5 кг.
- Лук репчатый крупный – 2 головки.
- Морковь крупная – 2 шт.
- Тыква свежая – 0,5 кг.
- Чеснок – 1 очищенная головка.
- Немного соли, сахара, уксуса, переца черного – согласно вкусовым предпочтениям.
- Качественное подсолнечное или оливковое масло до 3 ст.л.
Пошаговый рецепт икры зеленых помидоров с луком и морковкой в мультиварке:
- В чашу мультиварки наливаем масло. Добавляем туда нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» готовим все в течении 20 минут.
- Пока лук готовится, моем и нарезаем крупными кусками помидоры, укладываем их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчаем. Лишний сок отделяем, оставляя только мякоть томатов.
- Аналогичные действия производим с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
- Добавляем к приготовленному луку овощные смеси и перемешиваем их, солим, перчим, кладем уксус и перец по вкусу. В режиме «Тушение» готовим блюдо в течении 1 часа.
- За 10 минут до окончания, добавляем в чашу нарезанный чеснок и дотушиваем до конца.
- Икру разрешается подавать сразу к столу или закатывать в стерилизованные банки под железную крышку. Чтобы подача на стол была красивой, разрешено добавить немного кипяченой воды с желатином и залить это в специальные формы.
Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком
- Кабачки, баклажаны, зеленые томаты – по 1 кг.
- Томатный свежий сок – 0, 5 л.
- Морковь – 2 шт.
- Лук очищенный – 2 шт.
- Соль, перец – согласно вкусовым предпочтениям.
- Специи: петрушка, укроп, базилик – по вкусу.
- Подсолнечное масло.
Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:
- Все овощи очищаем, моем и просушиваем.
- Готовим кастрюлю с толстым дном. Идеальным для приготовления рагу считаются чугунные варианты посуды.
- На дно кастрюли наливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь.
- Нарезаем кубиками все овощи и укладываем их в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
- Заливаем томатным соком, накрываем крышкой, тушим в течении 40 минут на небольшом огне.
- Добавляем соль, остальные специи, зелень, перемешиваем.
- Тушим еще 15 минут и блюдо готово к употреблению.
Узнайте, что можно приготовить на скорую руку по необычным рецептам.
Он-лайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму
В интернете есть много вариантов закусок из зеленых томатов: бочковой закваски, жареные, соленые, тушеные, малосольные и моченые, целиком и дольками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы кулинаров, они посоветуют как правильно выполнять консервирование, как помочь плодам дозреть или каким образом их лучше хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер по приготовлению пищи показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних томатов черри и меда.
С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.
Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:
- 3 кг помидоров;
- 200 г зелени;
- головка чеснока;
- 100 г лука;
- 30 г соли;
- 3 стопки сахара;
- 3 лавровых листа;
- 3 л воды;
- 200 мл уксуса;
- 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.
Схема подготовки проста:
- На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
- Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
- Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
- Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
- В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.
Рецепт приготовления в бочках
Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.
Потребуется:
- 50 кг помидоров;
- 1,5 кг свежего укропа;
- по 250 г эстрагона и петрушки;
- 150 г чеснока;
- в 2 раза меньше острого стручкового перца;
- 0,5 кг листьев чёрной смородины;
- вода;
- соль.
Этапы создания:
- Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.
- Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
- Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
- Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
- Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
- Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.
Как заквасить в ведре?
Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.
Подготавливается она из:
- 2 кг зелёных помидоров;
- головки чеснока;
- 2 смородиновых листьев;
- стопки соли;
- листа хрена;
- зонтика укропа;
- 20 мл уксуса;
- 15 г сахара.
Предпочтительно выбирать небольшие плоды приблизительно одинакового размера. Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все томаты будут заквашены одинаково.
В процессе выполняются следующие шаги:
- У плодоножек помидора делается крестообразный надрез.
- В ведёрко закладываются листья, чеснок и укроп, а затем плотно укладываются овощи.
- В конце всыпаются сахар и соль, заливаются вода и уксус.
- Помидоры будут готовы спустя 7 дней.
Зелёные помидоры по-грузински
Когда лето подходит к концу, а на грядках остаётся много зелёных помидор, стоит попробовать этот рецепт.
Для приготовления необходимы:
- 3 штуки болгарского перца;
- 2 штуки острого перца;
- 5 кг помидоров;
- 3 головки чеснока;
- 5 мл уксуса;
- 5 г сахара;
- 30 г соли;
- 1 л воды;
- по пучку сельдерея, укропа, кинзы и базилика.
Способ приготовления:
- У плодоножек томатов делаются надрезы, после чего чистые плоды заливаются кипятком.
- Пока помидоры вымачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытая зелень измельчаются блендером.
- Спустя 20 минут плоды начиняются зелёной смесью и плотно укладываются в банки.
- Ёмкости заливаются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
- Спустя 25 минут банки укупориваются.
Томаты, фаршированные чесноком на зиму
Фаршированные зеленые помидоры – превосходная закуска.
Чтобы заготовить соления, потребуются:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – по зубчику на помидор;
- вода – 1 л;
- соль – 15 г;
- сахар – столько же;
- уксус – 1,5 стопки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- укроп в зёрнах – 5 г.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- В томатах делаются надрезы, которые нашпиговываются зубчики чеснока.
- В стерилизованные банки укладываются фаршированные плоды, которые заливаются кипящим маринадом.
- Ёмкости укупориваются стерильными крышками.
Экспресс-метод приготовления
Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.
В приготовлении используются:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 1 – 2 зубчика;
- вода – 1 л;
- соль – 15 г;
- сахар – вдвое больше;
- уксус – 15 мл;
- подсолнечное масло – столько же;
- петрушка, смесь перцев.
Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:
- Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
- Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
- Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.
Острая зимняя заготовка
Острые зелёные помидоры по-корейски могут выступать прекрасным гарниром к мясу либо рыбе, а также употребляться в пищу самостоятельно.
Ингредиенты:
- 1 кг помидор;
- 15 г соли;
- 1 морковка;
- 1 сладкий перец;
- стручок перца чили;
- 5 г кориандра;
- зубчик чеснока;
- 45 г сахара;
- по 30 мл винного уксуса и растительного масла;
- стопка кунжутного масла.
Способ приготовления:
- Помидоры режутся тонкими слайсами, которые пересыпаются солью.
- Спустя 20 минут выделившийся сок сливается.
- Из перца подготавливается соломка, из моркови – стружка, а чеснок давится.
- Все овощи смешиваются, посыпаются сахаром и поливаются уксусом.
- На сковороде с кунжутным и растительным маслом пережариваются кориандр и порезанный колечками перец чили.
- Смесь выливается к овощам.
- Всё перемешивается и раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закручиваются и помещаются в холод.
Салат из зеленых помидор на зиму
Благодаря прекрасному сочетанию зелёных помидор с прочими овощами, они часто закрываются в виде салатов.
Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, потребуются:
- 750 г моркови;
- столько же лука;
- 3 болгарских перца;
- стопка соли;
- 3 стопки растительного масла;
- 3 стопки сахара;
- 3 стопки уксуса.
Способ приготовления:
- Берётся большая ёмкость, в которую складываются нарезанные ломтиками помидоры.
- Лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда же.
- Перец освобождается от семян и нарезается полосками, а морковь натирается на тёрке. После этого овощи выкладываются к помидорам.
- Подготовленные ингредиенты пересыпаются солью и настаиваются около 4 часов.
- Спустя отведённое время маринад сливается в кастрюлю, куда засыпается сахар, вливаются уксус и масло.
- В доведённую до кипения жидкость отправляются измельчённые овощи.
- Когда салат потушится 30 минут, он раскладывается по стерильным банкам, которые закручиваются и отправляются в тёмное место.
- Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
- Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.
Итак, если урожай помидоров превзошёл ожидания, то обязательно следует сделать оригинальные заготовки на зиму из зелёных плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и войти в состав пикантных салатов.
Ближе к осени у многих на дачных участках остаются зеленые помидоры. Чтобы овощи не пропали, из них делают разные заготовки: солят, готовят салаты и соусы, придумывают рецепты закусок. Самые интересные варианты переработки зеленых томатов мы собрали в данной статье.
Салат из зеленых томатов
Такой салат не прячут на зиму, а едят свежеприготовленным.
- 3 крупных зеленых помидора;
- 200 г. грецких орехов;
- луковица;
- свежая зелень по вкусу;
- приправы: перец, соль, кориандр;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 6 ст. л. уксуса.
Как приготовить
- Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю с 200 мл воды. Добавьте соль, масло, уксус (2 ст. л.) и доведите до кипения; оставьте на несколько минут.
- Томаты откидываются на дуршлаг. К ним добавляется лук, порезанный крупными кольцами.
- Орехи и чеснок пропускаются через мясорубку. В получившийся состав необходимо добавить остатки уксуса и специй. Все перемешать.
- Когда паста станет густой, прибавьте ее к помидорам. Туда же нарежьте свежую зелень. Все перемешиваем и на час отправляем в холодильник: пусть все компоненты соединятся друг с другом.
Засолка зеленых томатов
Один из классических способов засолки - бочковой. В домашних условиях не всегда есть подходящая бочка и место для ее хранения, но можно посолить помидоры в кастрюле или ведре. Если овощей немного, проще всего воспользоваться банками.
- 2 кг. свежих зеленых помидоров;
- 2 литра воды (для рассола);
- 140 г. соли;
- сахар - по вкусу;
- перец - горошком или стручковый;
- зелень (укроп, сельдерей, хрен).
Как приготовить
- Из помидоров удалить плодоножки. Если овощи крупные, стоит разрезать их пополам. Для засолки лучше всего выбирать плотные томаты одинаковых размеров и степени зрелости.
- Дно банки застелите половиной зелени; плотно уложите овощи. Сверху добавьте перец и дополните заготовку остатками листьев.
- Параллельно делаем рассол. Для этого вскипятите воду и насыпьте в нее сахар и соль. Лучше всего взять каменную и крупного помола.
- Вода должна прокипеть, а все специи - хорошо раствориться. Остудите.
- Залейте его в банку с помидорами; закройте неплотно крышкой.
- Заготовку убирают в темное и холодное место.
- Для просаливания томатам понадобится не менее 2 недель. В холодильнике их можно хранить в течение 3 месяцев.
Зеленые томаты с чесноком
Данная закуска будет актуальна как для праздника, так и для повседневного стола. Количество ингредиентов указано на 3 литровые банки.
- 1,8 кг. зеленых томатов;
- 1 луковица;
- крупная головка чеснока;
- стебель хрена и пучок петрушки;
- 3 ст. л. уксуса (9 %);
- по 2 ст. л. соли и сахара;
- стручок горького перца;
- специи: лавровый лист, перец-горошек.
Как приготовить
- Лук нарезается широкими кольцами, чеснок - тонкими пластинами, острый перец - кольцами.
- С хрена удалите зеленую часть, порежьте палочками - по длине не более 4 см.
- На дно банок распределите половину лука и перца. Добавьте 3 кусочка хрена, лавровый лист, 5 горошин черного перца и 3 - душистого.
- Томаты надрежьте сбоку. Должно получиться что-то вроде “книжки”. В каждый разрез вкладываются петрушка и пластинка чеснока.
- Тара заполняется фаршированными помидорами до самого верха.
- Кипятим воду и заливаем помидоры на 20 минут. Банки прикрываем чистыми крышками.
- Жидкость, по истечению времени, перемещаем в кастрюльку и заливаем овощи оставшимся кипятком.
- К воде, слитой в кастрюлю, добавьте половину стакана свежего кипятка, сахар и соль. Все доводим до кипения и оставляем на 3 минуты.
- Добавляем горячий маринад и уксус. Вода, заливаемая второй раз, нам больше не понадобится.
- Банки необходимо закрутить, перевернуть и хорошо укутать до полного остывания.
Фаршированные зеленые томаты
Лучше всего для этой заготовки подходит стеклянная тара объемом 1 литр.
- 2 кг. зеленых томатов;
- головка чеснока;
- зелень укропа и петрушки;
- 2 моркови;
- несколько колечек острого перца;
- литр воды;
- 110 г. сахара;
- 40 гр. соли;
- 120 мл. уксуса 9 %;
- лавровый лист.
Как приготовить
- Овощи хорошо промываем и очищаем от плодоножек.
- В каждом томате делаем разрез - от основания до середины.
- В них вкладываем морковь и чеснок.
- Банки необходимо предварительно подготовить - простерилизовать, а крышки - прокипятить.
- На дно тары положите: кусочек лаврового листа, по 3 веточки укропа и петрушки. Укладываем томаты.
- Для маринада в кастрюле соединяем воду, сахар и соль. Доводим до кипения и провариваем. В конце вливаем уксус. Смесь разливаем в банки; прикрываем их крышками и помещаем в кастрюлю.
- Стерилизация должна проходить 15 минут.
- Заготовку закатываем “под ключ”, переворачиваем и укутываем на 1 час.
Зеленые помидоры по-корейски на зиму
Томаты готовятся с теми же специями, которые мы так любим в покупных корейских салатах.
- 800 г. зеленых помидоров;
- болгарский перец;
- пучок сельдерея и петрушки;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- одна крупная морковь;
- 5 долек чеснока;
- 50 мл. уксуса 9%;
- готовая смесь душистых корейских специй;
- лавровый лист;
- 1 ст. л. соли.
Как приготовить
- Томаты лучше взять еще незрелые и средней величины.
- Морковь и чеснок нарежьте тонкими пластинами.
- В стерилизованные банки кладут веточки петрушки и сельдерея. Дополнительно можно использовать листья смородины и вишни.
- Каждый помидор надрежьте пополам, чтобы получился “карман”. В данное отверстие добавляются морковь и чеснок, а также зелень с острым перцем.
- Банки заполняются начиненными помидорами. Сверху укладываем кольца болгарского и стручкового перцев и посыпаем ч. л. специй.
- Помидоры залейте кипящей водой. Накройте банки крышками и прогрейте их 5 минут.
- Воду слейте, прокипятите и снова добавьте к томатам. Подождите 5-7 минут.
- Жидкость снова вылейте; положите сахар и соль. Поставьте на плиту и несколько минут кипятите. Прибавьте уксус и через 2 минуты выливайте маринад в банки.
- Помидоры закатываем, укутываем и оставляем остывать.
Из зеленых помидоров можно приготовить множество вкусных блюд. Надеемся, что-то из представленного придется вам по вкусу.
Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.
На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!
Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.
Консервированные зеленые помидоры без стерилизации
Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть .
Фаршированные зеленые помидоры на зиму
Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите .
Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой
Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите .
Соленые зеленые помидоры по-грузински
Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите .
Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)
Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть .
Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму
У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото .
Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком
Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала .
Маринованные зеленые помидоры с аджикой
Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть .
Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью
Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала .
Похожие статьи
-
Пирог с тыквой и яблоками
Пирог с тыквой и яблоками – настоящая осенняя выпечка. Он получается слегка влажный и очень сочный. Такой десерт обязательно удивит гостей, а для домашних станет одним из лучших лакомств.Ниже предложен базовый рецепт, на основе которого в...
-
Сколько минут жарить тыквенные семечки на сковороде, в духовке микроволновке?
Ушло в прошлое время, когда возле магазинов и на остановках сидели торговки семечками, насыпая их каждому желающему в бумажный кулёчек. Сейчас практически в каждом продовольственном магазине можно купить прочно запаянный пакетик любых...
-
Как правильно жарить чебуреки на сковороде
Доброго вам дня, дорогие мои! Моя подруга недавно в Крыму побывала: она мне все уши прожужжала про татарские чебуреки. Столько восторга у нее о таком вроде бы простом блюде я еще не слышала. В общем, «заразила» она меня желанием их...
-
Любимые торты - что мы о них не знаем
История русской кулинарии, как и история самого государства, уходит корнями в глубокую древность. И, конечно же, существуют блюда, которые мы можем назвать поистине исконно русскими! Одним из таких блюд является торт Медовик, история...
-
Азербайджанская кухня Пошаговый процесс приготовления
Вам интересно что означает кашык хенгель? «Кашык» в переводе с азербайджанского - ложка, хенгель - ромбовидные или квадратные кусочки теста, то есть тесто, поедаемое ложкой. Это традиционный суп азербайджанской кухни. Его готовят как...
-
Аджика из кабачков с яблоками
Кабачки нередко радуют наших соотечественников богатым урожаем, и, что греха таить, не всегда огородники успевают собрать и съесть эти овощи молодыми, когда у них нежная кожица, мелкие и мягкие несозревшие семена. Часто на столе у нас...